普洱茶杀青的度和时间控制
杀青是普洱茶初制过程中最核心的工序，其它茶类杀青的目的在于利用高停止酵素酶的氧化作用，而普洱茶的杀青只是抑制、钝化叶中酶的活性，同时除去叶青味，增加其柔软度以利揉捻。普洱茶的变化过程中活性酶起着重要作用，酶的度反应是35～40度活跃，超过60度开始死亡。 普洱茶制程中有几个高环节，处理不好会影响普洱茶的变化。 点击加载图片 一、杀青。
与乌龙茶、绿茶的杀青方式不同，普洱茶的杀青一般都是采取低杀青的方式。在普洱茶杀青的时候，大叶醇普洱茶度一般控制在60-80摄氏度之间。普洱茶之所以采取低杀青的方式。一般来说，普洱茶杀青锅要控制在180℃右(茶青度则在60℃~80℃之间)，叶面度控制在60~70℃，昔归坨怎么包杀青时间约在5~7分。杀青是制作普洱茶必不可少的工艺。
普洱生茶杀青度较高，哪几种红茶好江昔归店面一般在60℃右，时间较短，茶叶中的多酚类物质不易氧化，保留较多，香气较浓。普洱熟茶杀青度较低，库澜山普洱茶一般在60℃右，什么茶最下火时间60℃右，时间较短。通常绿茶的杀青度要达到100℃以上，菌香普洱茶会破坏叶绿素的酶类物质基本被杀死，大益普洱茶珍因此喝绿茶的时候，我们仍然能看到绿叶嫩的颜色。 而对于普洱茶来说。
杀青度要求1至2分内迅速上升到85℃以上，普洱茶清肺毒不得超过3—4分 3. 普洱茶杀青的度是多少 正常来说茶叶杀青是肯定要杀熟的。杀青度指的是不同杀青方式下叶都应达到的度，也就是通常所说的“杀青叶”。度的掌控是制作普洱茶最关键的技术之一。但并不是度越高越好，莓茶价格多少过高度对茶叶品质不利。
普洱沏茶度
我们所说的杀青就是工艺，喝茶的喝咋写我们讲的工艺要正确，要正确要是适合这个茶，因为做我们的云南普洱茶是需要看天做茶，看茶做茶。就是看你的气候环境是什么样的，闷泡茶有哪些什么节采的这个原料，然后呢。 普洱茶叶杀青度与时间 杀青时间一般在5--7分，减去水分到生叶原料全部重量的20%---30%右，杀青完后将叶子抖散摊开，待凉后进行揉捻。
普洱茶杀青时间控制: 白天采完的茶要当天杀青吧，然后摊凉。一般是做晚饭吃，吃完杀青。 通俗的讲度要达到叶入锅吱吱的响，每分不少于40次右的抖翻以防炒糊。普洱茶的原料——晒青毛茶的干燥方式不同于其他炒干或者是烘干，而是依靠太阳将茶叶晒干，这个过程叫晒青。干茶的含水量在9%-10%右。
在普洱茶的制作工艺中，恒和号普洱茶“杀青”是很重要的一道工序 市场上关于杀青度的讨论，也是众说纷纭 有说300℃以上的，有说50℃以下的 杀青度指的是“杀青叶”。人的正常体在36℃右，过高和过低都不行。而度对于普洱茶同样重要，它从始至影响着一款茶的品质。普洱茶中的度分为制作工艺的度、冲泡水和仓的度。
